Cucina Ai Monti (Menu)

Antipasto

Terrina di verdure di stagione con arancini di zucca e Taleggio DOP

Tagliere della tradizione con salumi e formaggi selezionati a Km 0, marmellate artigianali e pane Carasau, per 2 persone

Tartàre di pescato del giorno (secondo gli arrivi giornalieri) al frutto della passione, bacche di pepe rosa e germogli

Portata principale

Cappellacci ripieni di ragù di carne con fonduta di parmigiano reggiano 36 mesi e Carpaccio di tartufo nero

Pappardelle alla Maremmana con ragù bianco di Manzo, Vitello, Maiale e Cinghiale alle erbe Mediterranee

Gnocchi al ragù di polpo

Medaglioni capesante e gamberi con salsa di pomodorini confit

Rigatoni della tradizione Romana alla Carbonara o Amatriciana con guanciale di Amatrice IGP

Rigatoni artigianali alla Gricia con guanciale di Amatrice Az. SANO e carciofi Romaneschi

Secondo

Turbante di filetti di spigola al forno con granella di pistacchio di Bronte su insalatina dell'orto Az. Agricola Barlattani

Tagliata di Fassona 350gr/400gr al rosmarino con salsa verde patate al forno e verdure grigliate

Abbacchio della Tuscia al forno con patate al rosmarino e peperoni cotti al forno

Polpo scottato alla piastra su crema di patate crumble di guanciale di Amatrice e spolverata di paprika dolce

Dessert

Tiramisù della Cucina ai Monti

Crema Catalana speziata alla cannella e arancia

Tortino al cuore morbido di cioccolato Valrhona 85% su crema all'Italiana

Bevande

Acqua in bottiglia

Caffè

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